Открыть кафе с нуля можно даже без внушительного бюджета. Главное выбрать правильный формат заведения, подходящую локацию и обеспечить высокую конкурентность путем соблюдения высоких стандартов качества и разработки интересного меню. В статье рассмотрим основные аспекты для вашего первого открытия.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Опыт в открытии кафе очень важен, но если его нет, это не значит, что нужно отказываться от идеи вести свой бизнес. Следуя простым инструкциям и рекомендациям опытных мастодонтов, можно потеснить рынок и сфокусировать свою лояльную аудиторию, которая будет формировать основную часть прибыли на постоянной основе. Все-таки кофе на вынос, пицца с собой, суши с доставкой и другие подобные форматы сегодня очень и очень популярны, на них всегда есть спрос. Открывайте кафе без промедлений – конкуренция не дремлет, и, возможно, кто-то уже готовит бизнес-план, опережая вас в своей решительности.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
В данном материале мы рассмотрим основные аспекты открытия кафе. Если вы планируете открыть свое дело, но пока не решаетесь сделать первый шаг, надеемся, что четкий план действий позволит избавиться от возможных страхов и опасений.

Раскроем маленький "секрет": открыть кафе не очень сложно, а вот удержать свой бизнес на прибыльном уровне и не закрыться в течение первого года работы кафе или кофейни – задача, которая потребует настоящего мастерства.

Прежде чем открыть кафе, нужно определиться с основной идеей, философией и концепцией. В чем будет фишка кафе? Какая стилистика? Какие цвета будут превалировать в дизайне и оформлении интерьера, в одежде и др.? Что это будет – кофейня, пиццерия, бургерная, суши-бар или нечто иное? Здесь очень сложно дать какие-либо рекомендации, так как они будут типовыми. А это уже фатально для будущего заведения – ведь оно должно быть принципиально иным, необычным, авторским. Иначе высок риск провала сразу после открытия кафе.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Нужен фирменный стиль – его разработку можно доверить специалистам дизайнерского бюро. Они предложат дизайн, учитывая философию и концепцию будущего кафе.

Это один из самых трудоемких этапов, который может занимать от нескольких дней до нескольких месяцев. И здесь нет смысла в гонке за временем. Чем детализированнее будет план, чем четче и точнее будут описаны все действия и шаги по открытию нового кафе, тем меньше ошибок вы совершите. Планируя открыть кафе, пиццерию или бургерную с нуля, следует заранее прописать:
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
--🟢 первоначальные вложения (аренда помещения, заключение договоров, найм сотрудников и др.);
--🟢 состав меню и специфику кухни кафе;
--🟢 количество сотрудников и их должностные обязанности;
--🟢 расчет потенциального потока посетителей кафе;
--🟢 расчет предполагаемого дохода и чистой прибыли после открытия кафе;
--🟢 виды используемой рекламы: прежде чем открыть любое заведение, следует начать эффективную рекламную кампанию;
--🟢 маркетинговый план по привлечению клиентов и удержанию пула постоянных гостей (акции, скидки, спецпредложения);
--🟢 тип используемого оборудования для оснащения кухни;
--🟢 обустройство барной зоны (если она предполагается в кафе);
--🟢 объем продуктов, необходимый для удовлетворения запросов потребителей (еженедельный, ежемесячный);
--🟢 затраты на утилизацию отходов, налоги, обслуживание кондиционеров, холодильного оборудования, кофемашин и др.;
--🟢 обеспечение пожарной и электробезопасности в кафе.

Пожалуй, это один из ключевых моментов, определяющий судьбу вашего кафе. Нет смысла гоняться за дешевыми предложениями по аренде площади, если она находится в промзоне или в глухом спальном секторе. Вам после открытия кафе необходим большой поток посетителей, и появиться он может только в местах скопления людей. Нужно выбрать локацию, приближенную к вокзалу, метро, крупному транспортному узлу и проч.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Довольно перспективно открыть питейную зону на фуд-корте в крупном торговом или бизнес-центре. Во-первых, в таких местах уже продуманы система вентиляции, пожарная система безопасности, предусмотрены места для размещения посетителей, оборудованы санузлы и проч. Однако и здесь имеет значение место расположения кафе. Локации у туалета, в удалении от лестниц менее востребованы – открытие новой точки вряд ли будет успешным, даже если арендная плата очень низкая. При выборе помещения стоит опять же ориентироваться на концепцию. Семейное кафе лучше открыть в густонаселенном жилищном комплексе или в детском развлекательном заведении. Если речь идет о кафе с фикс-ценой, которое рассчитано на аудиторию с небольшим уровнем доходов, можно рассмотреть вариант выбора помещения вблизи студенческих городков, вокзалов, спортивных объектов.

Если вы разработали концепцию, бизнес-план и уже выбрали помещение, считайте, что половина трудного пути в рамках открытия кафе пройдена. Однако остались не менее значимые нюансы – в частности, подготовка всех необходимых разрешений и документов. Нехватка какой-либо бумажки может стать фатальной – в бизнесе ведению документации следует уделять особое внимание. Первым делом оформляется ИП или ООО, далее получаются свидетельства ОГРН и ИНН.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Чтобы открыть заведение, нужно:
--🟢 согласовать открытие кафе с местной администрацией;
--🟢 согласовать работу кафе с пожарной инспекцией;
--🟢 получить санитарно-эпидемиологическое заключение (его выдает Роспотребнадзор, если кафе соответствует всем требованиям и нормативам);
--🟢 оформить лицензию в ФСРАР на продажу и реализацию алкоголя (если в меню вашего кафе он будет присутствовать);
--🟢 оформить разрешение на установку вывесок и уличной рекламы;
--🟢 согласовать установку тревожной кнопки в местном отделении полиции;
--🟢 заключить договор на вывоз мусора;
--🟢 поставить на учет в налоговой кассовые аппараты;
--🟢 завести журнал по технике безопасности.

Меню должно соответствовать локации кафе, концепции и философии заведения. Отдельно прописывается основное меню, а также барная карта и карта кофе. Лучше, если разработкой меню будут заниматься приглашенные эксперты. Это не трудно – аутсорсинг позволяет успешно решать данную задачу. Также некоторые владельцы собственных кафе занимаются этим вопросом самостоятельно или вместе с шеф-поваром.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Как только меню будет сформировано, нужно проработать технологические карты: указать себестоимость блюд, перечень ингредиентов, время на их приготовление. При грамотном подходе все продукты из закупленного объема должны быть использованы без порчи и потерь. Нужно предусмотреть взаимозаменяемость ингредиентов на тот случай, если будет нарушен график поставок. Также рассчитывается средний чек на первые, вторые блюда, салаты, закуски, напитки и дополнительно – общий чек на одного человека.

У вас может быть потрясающий кофе, очень вкусная выпечка, прекрасный зал, но все это испортит впечатление, если обслуживать посетителей будет неквалифицированный и неподготовленный персонал. Можно смело брать людей без опыта, если стоит вопрос оптимизации расходов, здесь важен сам подход к работе с посетителями, личные данные и клиентоориентированность сотрудников. Отдайте предпочтение тем, кто обладает внутренним оптимизмом, улыбчивостью и стрессоустойчивостью. В процессе работы вас ждут самые неожиданные события, в том числе спорные, конфликтные, и у сотрудников должен быть потенциал для их успешного разрешения – в пользу кафе и без репутационных потерь.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open

Выбор оборудования для кафе – отдельная тема. Здесь сложно дать рекомендации, так как техника приобретается индивидуально, в зависимости от бюджета, специфики меню, престижности заведения.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open

Ваше кафе можно будет скоро открывать. Остались мелкие штрихи: нужно расставить мебель и обустроить все зоны кафе, обучить персонал, запустить оборудование. Также требуются надежные поставщики: чая, кофе, соусов, специй, мяса, овощей и др. Как правило, при заключении договора на длительный срок поставщики делают скидки, предоставляют бесплатную доставку для кафе и другие бонусы.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Если предполагается доставка готовых блюд, кофе, напитков, следует заключить договор на аутсорсинг или взять сотрудников, которые будут заниматься этим фронтом работ в кафе. Также открытие любого заведения требует рекламно-информационной поддержки. Стоит перед запуском бизнеса продумать размещение рекламы в разных источниках.
Источник: https://krasnodar-business.ru/business-folder/kafe-open
Наиболее актуальны:
--🟢 регистрация аккаунтов в социальных сетях и размещение постов;
--🟢 раздача листовок и флаеров на улице;
--🟢 запуск сайта (особенно важно для кафе, предлагающих доставку еды и кофе);
лидогенерация;
--🟢 таргетированная реклама с учетом локации;
--🟢 распространение рекламной продукции по подъездам;
--🟢 наружная щитовая реклама и билборды.